肉类消费的未来是什么样子？
当今吃肉的人群数为历史之最。与此同时，替代性蛋白质的消费量也在急剧上升，越来越多的人选择完全从饮食中剔除肉类！我们该如何看待这两种矛盾的趋势？畜牧业的未来会是什么样子？在本文中，我们将着眼于全球范围内的发展，同时强调未来最重要的肉类市场之一：亚洲大陆。
推动对动物蛋白的需求
是否吃肉和动物蛋白是一个非常个人的选择。这与口味、个人信仰以及富裕程度有关。研究人员曾针对国家GDP与肉类消费之间的相关性做过充分科学研究，1尤其专注于研究人们进入中产阶级所带来的影响。目前全世界有数百万人正迈入中产阶级。然而从人均来看，成熟市场的肉类消费量最高，美国居所有国家之首。2
所有这一切都说明，对动物蛋白的需求虽然已经很高，但预计到2030年及以后仍将急剧增长。但未来市场的焦点很可能不再是美国和欧洲。相反，亚洲和非洲将成为肉类、牛奶和鸡蛋消费的驱动力。
中国：未来的食品市场强国
市场研究经理Sandra Leible指出：“预计到2025年，仅中国的肉类消费量就将占全球肉类市场的27%。3”中国中产阶级增速居全球榜首；自2000年以来，中国人均国民总收入增加了十倍以上。就在今年5月，中国将此前的二孩政策扩大为三孩政策，这也可能有助于动物蛋白消费量的增长。勃林格殷格翰动物保健反刍动物业务GSM负责人Gerald Behrens分享道：“在牛奶方面，中国目前正面临供应不足的问题。
中国正在努力扩大其奶牛养殖业务。与此同时，我们还观察到整合养猪场实现高效养殖的长期趋势。”如果动物保健公司想要有所作为，他们必须将重点放在中国以及亚非其他发展中经济体上。
吃肉还是不吃肉？
尽管目前肉类消费的趋势似乎不断上涨，没有下跌的迹象；然而，与此趋势矛盾的替代性蛋白质却在主流消费主义中渐渐站稳脚跟。Sandra指出：“替代性蛋白质市场最开始处于较低水平，但现在正在经历极速增长。”
“目前，我们尚不知道会有多少肉类、奶制品和蛋制品将被替代性蛋白质取代。尽管你可以在世界各地不同程度地观察到这种趋势，但这这一现象仍主要出现在成熟市场。”如何选择终将取决于消费者的偏好。
畜牧业需要适应
总的来说，无论是肉类消费者、素食者还是纯素食者，人们都越来越关心动物福利、食物的生态足迹和可持续性。动物产品在确保全球粮食安全方面仍然发挥着至关重要的作用。Gerald分享道：“可持续性和动物蛋白消费经常被认为是相互矛盾的，但他们可以是同一枚硬币的两面。”
在勃林格殷格翰，我们致力于帮助农民确保牛、鸡和猪等畜禽健康，从而提高生产力。养殖户可以优化他们的经营模式 – 在美国，养牛户已经开始减少他们的环境足迹。虽然目前尚不清楚替代性蛋白质将在未来的消费市场中发挥多大作用，但有一点是肯定的：未来蓬勃发展的肉类行业必须密切关注消费者的需求。这意味着可持续性将是关键。
参考文献：
1 OECD/FAO (2021). OECD-FAO Agricultural Outlook, OECD Agriculture statistics (database)
2 Food and Agriculture Organization of the United Nations
3 Calculation based on data from OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030 (p. 51 in Annex)
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